Ăn cơm nguội: Lợi hay hại?

Cơm nguội là một món ăn phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt là đối với những người bận rộn, không có thời gian nấu nướng. Tuy nhiên, xung quanh vấn đề này vẫn còn nhiều tranh cãi, một số người cho rằng cơm nguội rất tốt cho sức khỏe, trong khi số khác lại cho rằng ăn cơm nguội có thể gây hại. Vậy thực hư vấn đề này như thế nào?

Lợi ích của cơm nguội

Có một số nghiên cứu cho thấy cơm nguội có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như:

Tăng cường sức khỏe đường ruột: Cơm nguội chứa nhiều tinh bột kháng, một loại carbohydrate không tiêu hóa được trong ruột non. Thay vào đó, tinh bột kháng sẽ lên men trong ruột già, cung cấp vi khuẩn có lợi cho đường ruột, giúp cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh đường ruột như táo bón, viêm ruột thừa,…

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Tinh bột kháng cũng có thể giúp giảm cholesterol xấu LDL và tăng cholesterol tốt HDL, giúp bảo vệ tim mạch.

Giảm cân: Cơm nguội chứa ít calo hơn cơm nóng, do đó có thể giúp giảm cân hiệu quả.

Hạn chế của cơm nguội

Bên cạnh những lợi ích kể trên, cơm nguội cũng có một số hạn chế, chẳng hạn như:

Tăng nguy cơ nhiễm khuẩn: Cơm nguội để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển, gây ngộ độc thực phẩm.

Giảm chất dinh dưỡng: Khi để nguội, một số chất dinh dưỡng trong cơm có thể bị giảm đi, chẳng hạn như vitamin B.

Khó tiêu hóa: Đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, ăn cơm nguội có thể gây khó tiêu, đầy hơi, chướng bụng.

Tóm lại, ăn cơm nguội có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng tiềm ẩn nhiều hạn chế. Vì vậy, bạn nên cân nhắc kỹ trước khi ăn cơm nguội. Nếu có thể, bạn nên nấu lượng cơm vừa đủ ăn trong một bữa, tránh để cơm lại bữa sau. Nếu có cơm nguội, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và chỉ hâm nóng một lần.

Dưới đây là một số lời khuyên giúp bạn ăn cơm nguội an toàn:

Nấu cơm kỹ: Cơm nấu kỹ sẽ cứng hơn, khó bị ôi thiu.

Hâm nóng cơm đúng cách: Nên hâm cơm bằng lò vi sóng hoặc bếp điện, tránh hâm cơm bằng chảo hoặc nồi, vì có thể làm cơm bị cháy.

Không hâm cơm quá nhiều lần: Mỗi lần hâm cơm chỉ nên hâm khoảng 2 phút.

Không ăn cơm nguội quá 24 giờ: Sau 24 giờ, cơm nguội sẽ bị ôi thiu, không nên ăn.