1 thìa muối có ý nghĩa như thế nào trong việc điều trị huyết áp?

Nghiên cứu cho thấy cắt giảm 1 thìa muối trong khẩu phần ăn có tác dụng tốt như thuốc điều trị huyết áp.

Một nghiên cứu mới cho thấy việc cắt giảm 1 thìa cà phê muối khỏi chế độ ăn uống mỗi ngày có thể làm giảm chỉ số huyết áp cao nhất của bạn tương đương với một loại thuốc điều trị tăng huyết áp thông thường, ngay cả khi bạn không bị huyết áp cao.

Một thìa cà phê muối là 2.300 miligam – đó là giới hạn hàng ngày cao nhất đối với những người trên 14 tuổi được khuyến nghị theo hướng dẫn dinh dưỡng mới nhất của Hoa Kỳ. Tuy nhiên, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị chế độ ăn ít hơn 1.500 miligam natri mỗi ngày.

Norrina Allen, giáo sư y tế dự phòng tại Trường Y Feinberg thuộc Đại học Northwestern cho biết: “Đây là nghiên cứu đầu tiên cho thấy những người đang dùng thuốc điều trị huyết áp có thể hạ huyết áp nhiều hơn bằng cách hạn chế natri”.

Allen cho biết: “Và bất kể dùng thuốc gì, chúng tôi nhận thấy 70% đến 75% mọi người đều có khả năng giảm huyết áp nếu họ giảm lượng natri trong chế độ ăn uống của mình”.

Huyết áp cao thường được gọi là “kẻ giết người thầm lặng” vì không có triệu chứng – cách duy nhất để biết bạn có mắc bệnh hay không là xét nghiệm. Tuy nhiên, theo báo cáo năm 2023 của Tổ chức Y tế Thế giới, tăng huyết áp ảnh hưởng đến 1/3 người trưởng thành trên toàn thế giới và có thể dẫn đến đau tim, suy tim, tổn thương thận và đột quỵ.

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, gần một nửa số người Mỹ sống chung với bệnh cao huyết áp. Khoảng 1/3 trong số đó bị tăng huyết áp “kháng thuốc”, huyết áp cao không đáp ứng mặc dù sử dụng đồng thời 3 loại thuốc. Một nghiên cứu năm 2021 cho thấy nam giới từ 20 đến 49 tuổi có nguy cơ bị tăng huyết áp không kiểm soát cao hơn tới 70% so với phụ nữ cùng tuổi.

Tiến sĩ Andrew Freeman, giám đốc phòng ngừa tim mạch và sức khỏe tại National Do Thái Health ở Denver, cho biết: “Hầu hết mọi người ngày nay ăn quá nhiều muối vì nó được thêm vào hầu hết mọi thứ chúng ta ăn”.

Freeman, người không tham gia nghiên cứu, cho biết: “Một muỗng cà phê muối có vẻ như là một lượng nhỏ. Tuy nhiên, lượng muối bổ sung đó dường như có tác động lớn đến huyết áp”.

Người trung niên và người lớn tuổi

Nghiên cứu được công bố hôm thứ bảy trên tạp chí JAMA, đã chỉ định 213 người từ 50 đến 75 tuổi thực hiện chế độ ăn nhiều hoặc ít natri trong một tuần. Sau khi ăn chế độ ăn đó trong bảy ngày, mỗi người sẽ chuyển sang chế độ ăn thay thế.

Khoảng 25% số người tham gia có huyết áp bình thường, trong khi 25% khác bị tăng huyết áp không được điều trị. Trong nhóm còn lại, 20% kiểm soát được huyết áp, trong khi 31% thì không.

Trong tuần ăn nhiều muối, mọi người ăn theo chế độ ăn bình thường, cùng với hai gói nước dùng, mỗi gói chứa 1.100 miligam natri. Trong tuần ăn ít muối, mọi người ăn thực phẩm có ít natri, được các chuyên gia dinh dưỡng mua và cung cấp cho họ. Mục tiêu chỉ là 500 mg muối mỗi ngày, một mức giảm đáng kể.

Theo nghiên cứu, huyết áp giảm nhanh chóng và đáng kể khi áp dụng chế độ ăn ít natri. So với chế độ ăn nhiều natri, huyết áp ở chế độ ăn cực kỳ ít muối đã giảm 8 mm thủy ngân.

Allen cho biết: “So với chế độ ăn uống bình thường, mọi người đã giảm huyết áp khoảng 6 mm thủy ngân, tương đương với tác dụng mà bạn thấy đối với loại thuốc điều trị huyết áp hàng đầu.

Ngoài ra, sự sụt giảm đó xảy ra khá nhanh và phù hợp với những người có huyết áp bình thường, huyết áp hơi cao hoặc những người đang dùng thuốc.”

Allen cho biết, việc cắt giảm lượng muối này không có bất kỳ tác dụng phụ đáng kể nào, trừ khi bạn tính đến việc điều chỉnh chế độ ăn nhạt nhẽo.

Cô nói: “Khi bạn chuyển từ chế độ ăn nhiều muối sang chế độ ăn ít muối, mọi thứ đều có vị nhạt nhẽo. Tôi muốn khuyến khích mọi người gắn bó với nó vì vị giác của bạn sẽ điều chỉnh trong vòng vài tuần hoặc lâu hơn, và bạn thực sự có được hương vị trở lại và những thứ bình thường sẽ có vị rất mặn”.

Cô nói thêm: “Việc điều chỉnh vị giác mất nhiều thời gian hơn một chút, nhưng huyết áp được cải thiện khá nhanh”.

Tuy nhiên, thuốc huyết áp có thể có nhiều tác dụng phụ, bao gồm ho, táo bón hoặc tiêu chảy, chóng mặt, thiếu năng lượng, nhức đầu, đau cơ, buồn nôn, hồi hộp, mệt mỏi, tăng hoặc giảm cân và các vấn đề về cương cứng. Thông thường, những điều này sẽ giảm bớt theo thời gian, theo Thư viện Y khoa Quốc gia.

Vượt qua cơn thèm muối

Freeman nói: “Đặt lọ muối xuống là một khởi đầu tốt, “nhưng đó không phải là nơi mà hầu hết mọi người hấp thụ muối mỗi ngày”.

Ông nói: “Có những loại thực phẩm mà bạn không mong muốn có nhiều muối: Một vài lát bánh mì có thể có 400 hoặc 500 miligam muối; một quả dưa chua có đủ muối cho cả ngày; và một bát súp có thể chứa lượng muối đủ dùng trong vài ngày”.

Nhưng việc mua sắm cẩn thận có thể hoàn thành nhiệm vụ, Allen nói. Allen cho biết các chuyên gia dinh dưỡng đã mua chế độ ăn ít natri được cung cấp trong nghiên cứu sau khi đọc nhãn tại các cửa hàng tạp hóa địa phương.

CNN đã xem xét thực đơn ít muối và nhận thấy hầu hết bữa sáng bao gồm yến mạch mua tại cửa hàng, sữa chua Hy Lạp và nho, trong khi bữa trưa có gà nướng, rau diếp trộn với dầu và giấm, và các phiên bản ít muối của súp đậu lăng, bánh mì, bơ đậu phộng và bánh tortilla. Bữa tối bao gồm gạo lứt ăn sẵn và rau, bánh burritos và lasagna.

Allen nói: “Chúng là phiên bản ít muối của món lasagna rau củ. “Đó là táo, chuối và những thứ mà mọi người đều có thể mua được ở cửa hàng tạp hóa. Chúng không được chuẩn bị đặc biệt bởi một đầu bếp.”

Chế độ ăn DASH từng đoạt giải thưởng, viết tắt của Phương pháp ăn kiêng để ngăn chặn chứng tăng huyết áp, là một phương pháp đã được chuyên gia phê duyệt để giảm lượng muối ăn vào. DASH có một tiền đề đơn giản: Ăn nhiều rau, trái cây và thực phẩm từ sữa ít béo; hạn chế thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa; và hạn chế lượng natri của bạn ở mức 2.300 miligam mỗi ngày, giống như nghiên cứu này đã làm.

Kế hoạch bữa ăn DASH bao gồm bốn đến sáu phần rau và bốn đến sáu phần trái cây khác, ba phần sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, hai đến bốn phần sản phẩm từ sữa không béo hoặc ít béo và một vài phần thịt nạc, các loại và đậu mỗi ngày.

Freeman cho biết, bất kể kế hoạch ăn kiêng nào được chọn, những người muốn cắt giảm muối tốt hơn nên tự chế biến thực phẩm tại nhà, nơi họ có thể đọc nhãn và tính toán nồng độ natri.

Ăn ở nhà hàng, ngay cả khi nó tốt cho sức khỏe, vẫn có thể gây rắc rối.

Freeman nói: “Hãy ví dụ món rau ở nhà hàng: Những đậu xanh đó có thể được chế biến với bơ muối với hành muối giòn hoặc bất cứ thứ gì ở trên. Chẳng bao lâu sau, bạn đã có một lượng muối khổng lồ không bao giờ được dự tính trước. Cách tốt nhất là hãy ăn rau củ càng nguyên chất càng tốt”.